divendres, 30 de desembre de 2011

Divendres, matí tranquil i tarda de cuina.



Ja us imaginareu que no m’he llevat el que es diu d’hora, però ha estat a temps per anar a esmorzar al Gelida, un plat de cap i pota (que el borden) i mig porronet de Gandesa, he quedat ben tip fins a la tarda.  Després he passat per l’Ateneu i ja de migdia alguna compra a la Boqueria.  He dedicat la tarda a cuinar el fiambre de llengua pel sopar de demà i també paté de llom fumat a la gelatina. Mentre feia temps per sopar he picat uns formatges que he comprat al mercat, en una botiga especialitzada que he descobert fa poc i que tenen formatges d’afinador, amb una cervesa ja he quedat a punt per sopar.
Poc he treballat per fer-lo, una sopa de galets amb el que quedava del brou de Nadal i un tall de llom fumat amb maionesa a la mostassa, de postres he repetit de formatges. I avui a dormir aviat que demà cal llevar-se amb ànims per preparar el sopar de Cap d’Any i estar descansat per una nit llarga.   

Un dijous relaxat i força distret (ves per on).

Al matí, tampoc massa d’hora, cap el Bedorc, amb tren, que tenia, com de costum, el cotxe a S. Sadurní. Regar les plantes del pati, escapada a Vilafranca, uns mos de pastes i cafè per aguantar fins a migdia, dinar d’entrepans al Cafè del poble, migdiada, compra de verdura i patates al Biel de Piera, recollir l’oli novell de casa en Jordi i tornada a BCN, còmodament en el cotxe del Dani, que m’havia acompanyat la major part del dia.
Ja a casa m’ho he pres amb calma i he fet un aperitiu de ous de truita de riu amb una copa de oloroso, una mica així amb idea de picar, el sopar ha estat un parell de rotllos vietnamites, fets a casa i un entrepà de pa amb tomàquet (Ei! amanit amb l’oli novell que he portat i que està de faula) i salmó fumat que havia sobrat de les festes, el que quedava del xarel·lo i a punt per sortir a donar el tomb: Ascensor, Ginger, punxava vinils en Marcos, de Discos Juandó, un ambient excel·lent, que m’ha fet anar a dormir tard.  

dijous, 29 de desembre de 2011

Dos dies tranquils.


El dimarts vaig començar amb les compres dels regals de Reis, voltant per ciutat vella i cap al tard vaig passar per l’Ascensor i també pel Ginger, ja marxava cap a casa a sopar quan van arribar la Rosa Mª i en Joan i és clar vam començar una altre ronda de copes, que ells ja havien sopat.  Vaig arribar força tard a casa i amb tanta gana com son, em vaig conformar amb alguns fideus xinesos, que havia preparat l’Arnau i uns crakers amb romesco i salmó fumat, amb una copa de Xarel·lo del Penedès i me’n vaig anar directament al llit.
Avui dimecres he continuat amb les compres, les paradetes de la Gran Via aquest cop, passant, això si, a fer la cervesa i la tapa, pel bar nou de la Moritz i m’he quedat a sopar a casa, he preparat una crema amb la resta de cigronets del Anoia, brou i el que havia quedat d’unes patates guisades que havia fet al migdia, en passar-la pel pimer he afegit una mica de pesto i amb això mateix l’he amanida al plat, de segon unes croquetes de ceps, que tenia congelades i he seguit amb el Xarel·lo.  I demà serà un altre dia.

dilluns, 26 de desembre de 2011

Nadal i Sant Esteve.


La diada nadalenca va estar força atrafegada per acabar de cuinar el dinar i mes relaxada en menjar-lo.  Aperitiu amb pernil i cecina de Lleó, canapès de salmó amb salsa romesco, de algues i ous de truita de riu, amb maionesa, de foie amb confitura de figues, pinxos de rovellons botó amb vinagreta i de cap de vedella amb figues, panadons orientals.  Després la clàssica escudella de galets amb parmesà ratllat, la carn d’olla reduïda a una pilota individual i cigronets de l’Anoia, amanits amb pesto.  El plat de carn una bourguignon amb ceps, que em va quedar de meravella.  Panetone i torrons, fruita, bombons, neules. El capítol de vins força extens, lambrusco rosat, albarinyo, un xarel·lo del Penedes de gran qualitat.  De negres Rioja del 2005, un Penedès 2006 de mol alta gama i un Borgonya Pinot Noir del 2003, Cava blanc i rosat, cafès i aiguardents. En fi un dinar com cal i sense gana per sopar.
Avui Sant Esteve el dinar a casa els pares, un pica-pica d’embotits, formatge, patés, panadons xinesos i els tradicionals canelons, que varem comprar a la nostra botiga predilecta, la Rívali del carrer Bon Succés.   Total no més he tingut que cuinar la beixamel i que voleu això de seure a taula, sense haver pencat un munt, es força agradable, tan com pensar que demà segueixo, encara de vacances, tota la setmana.  Per sopar he aprofitat la resta de la beixamel, que m’ha servit per gratinar amb formatge patata i coliflor bullides, i no he menjat segon plat, que ja començo a estar una mica tip.


dissabte, 24 de desembre de 2011

Dos dias de cuina força enfeinats (i un petit esbarjo nocturn)

El divendres van ser les darreres compres a la Boqueria (les carns) i el dia de fer el brou de Nadal, jo el faig bàsicament de bou, un jarret sencer, una cua, ossos, uns colls de xai, cap i peu de vedella, uns ossos de pernil, i les verdures habituals amb col i cigrons. Prop de quatre hores bullint. Per sopar vaig passar les verdures de l’olla (amb excepció del cigrons), amb una mica de brou i llet i va quedar una crema molt saborosa, que vaig completar amb una truita de cecina i una torrada amb oli.  Després vaig sortir de copes, el Ginger, l’Antiquari de la Plaça del Rei i vaig acabar al Groucho de Tallers, xerrant força estona amb la Marta (la filla de la Montse) que viu a Anglaterra i ha vingut de vacances.  Es va fer massa tard per posar-me a escriure res.
Avui han continuat les cuinades, fer la pilota, més ben dit les pilotes individuals, cuites en el brou, i el plat de carn una bourguignon de vedella (galta, que es una carn molt suau, tendre i melosa) amb ceps i cebetes de platet.  Hem anat a sopar, amb la Teresa, al asiàtic de la Plaça Castella, a base de raviolis i panadons fregits, que volíem tastar per comprar-ne, com entrant, per Sant Esteve.  I a dormir aviat que demà queda encara molta feina per fer, que som 19 i acostumen a venir amb gana.  


dijous, 22 de desembre de 2011

Dijous, altre dia amb temes gastronòmics a primera línia.

No puc dir que fos de bon matí, ja que procuro dormir el que toca (que no és molt) i vaig anar a dormir tard, però he anat a mig matí a la Boqueria a fer la compra  de verdures per l’olla de Nadal i altres coses.  Tenia a migdia l’aperitiu que l’Ateneu fa pels responsables de seccions i tertúlies, a més de la Junta directiva, una vetllada força amable i profitosa pel que fa al intercanvi d’opinions i futures col·laboracions. M’he quedat encara una bona estona al jardí bevent i xerrant.  A la tarda encara alguna compra relaxada i ja ha estat hora de pensar en el sopar.
Seguint amb la bona costum de buidar nevera abans de la bogeria nadalenca, he preparat una crema amb la resta del brou i les verdures de coure el lacon d’indiot de la Tastúlia, per espessir i donar sentit he fregit uns parell d’alls pelats i sencers en oli abundant en el que he fregit, retirats els alls, unes llesques de pa, he afegit tot plegat al brou i he deixat bullir uns minuts abans de passar-ho per pimer.  De segon unes croquetes ja fetes que corrien per la nevera, amb una torrada amb pa amb tomàquet i oli del Bedorc.   Per beure m’he encetat un negre del Montsant (garnatxa i shirà) del 2010, força interessant.